Arepa di pampuna (pompoen)

Ingrediënten :

¼ cup bloem
¼ theelepel zout
¼ theelepel bakpoeder
½ eetlepel suiker
Kaneel
¼ ei
¼ cup melk
1 eetlepel rozijnen
1 stuk gekookte pampuna (pompoen)
margarine
suiker (indien gewenst)

1. Kook de pampuna gaar in een klein beetje water en zout. Kooktijd: 10-15 minuten.
2. Doe de rozijnen in een zeef, was ze en laat ze uitlekken.
3. Zeef de bloem, zout, bakpoeder, suiker en kaneel samen in een kom.
4. Maak een kuil in het midden van de bloem en doe het ei en de melk er in.
5. Roer het beslag glad.
6. Maak de pampuna fijn met een vork en voeg dit toe aan het beslag.
7. De rozijn worden voorzichtig toegevoegd aan het beslag.
8. Smelt de margarine in een koekepan.
9. Bak drie pannekoekjes tegelijk in de koekepan.
10. Dien de arepa's op een klein plat bord en bestrooi ze indien gewenst met suiker.